Proyecto de I+D+i “Influencia de la Irrigación - Abonado, y control de los fenómenos redox para aumentar el carácter varietal diferenciador y preservar los aromas de fruta fresca”.

Este proyecto tiene dos áreas de actuación:

El Área de Enología cuyos objetivos principales son Optimización del contenido en oxígeno en el vino antes de embotellar, para mejorar el tono de fruta fresca, y el carácter afrutado fermental. Y estudio de la evolución aromática en función del tipo de tapón elegido, con el fin de buscar el taponado que conserve el carácter frutal. Macro y microxigenación razonada para eliminar fenoles, catalizadores de la posterior degradación del aroma.

Y en el área de Viticultura Optimización de la irrigación en los diferentes suelos. Optimización del abonado para conseguir la mejor distribución de los aminoácidos, que aumente el aroma de fermentación, sin aminorar los precursores aromáticos.

Actualmente el proyecto se encuentra en la fase de la vendimia en la que se comienzan a ver algunos resultados.